Le parfait, une crème glacée onctueuse à souhait !

Notre parfait est une composition spéciale plus onctueuse, non pas à base de lait, mais de crème. De ce fait il peut être caractérisée de « glace gourmande ».

Il se décline en plusieurs parfums :

• Le parfait « Nougat de Montélimar »
• Parfait lait d’amande
• Le parfait café liégeois
• etc… sur demande

Avec un minimum de 2 litres (2 fois 1L ou 4 fois 0,5L).

On les associe le plus régulièrement à un sorbet aux fruits rouges qui donne un peu de légèreté à l’ensemble.

Les gâteaux glacés meringués

Lorsqu’il est décliné en gâteau glacé, il est accompagné d’un biscuit meringué caramélisé en couche de fond et en couche supérieure. Il s’agit dès lors d’un dessert complet.

La meringue, légère et croquante, est réalisée dans nos ateliers.

En garniture, nous travaillons avec un chocolat Noir de Noir et une fine couche de crème fraîche pour obtenir un beau fond blanc.